東市場楊桃冰是80年老店,從早期一杯五角的年代,走過日治、台灣經濟起飛等時期,可說是市場裡的活歷史,舉凡醫生、小販各行各業全都是老主顧,當年因為老客人突發奇想的提議,將鹹口味的楊桃汁加上酸口味的洛神,竟出乎意料的對味,還有小學生央求楊桃加汽水、洛神加汽水,也在校園內流行一時,老闆笑著說,這些口味都是客人有求必應啦!

不同於時下冷飲店講究時尚裝潢、創意名稱,「七彩500cc專賣店」乍聽之下實在俗擱有力,令人印象深刻,走過一甲子歲月的水果店保持著純樸如實的老店質感,年復一年和老主顧搏感情。 老闆拿著變形的水果刀,一刀一刀切著番茄,吃起來格外有味道,第一代老闆回憶早年拚經濟的日子,因為冬天是番茄產季,所以冬天人氣招牌就是番茄切盤,到了夏天沒有番茄了,就兼賣潤餅(春捲),隨著第一代老闆年紀漸長,後來便不再供應潤餅,雖然已是30多年前的往事,可是老客人上門光顧時,還是最懷念30多年的老味道。

「咱台灣人蕃薯糖圓仔湯」是一個非常親切感的名字,還有非常俏皮的門面設計,其實,這棟老屋是畫家陳澄波的故居,店門口擺著老闆媽媽的蜜番薯小攤子,25年來全年無休的古早味伴隨在地人成長,許老闆承襲古早味的熬製方式,精選來自雲林的黃色番薯,並純以白糖與麥芽蜜細火慢熬,做出懷舊可口的蜜番薯,猶記得老一輩人常說:「番薯不怕落土爛,只求枝葉代代傳」,果然細細咀嚼,愈能體會箇中精髓。

嘉義東市場裡,道地小吃琳瑯滿目,內行人都知道,袁家的筒仔米糕、現炸排骨酥非吃不可。算一算,和市場歷史幾乎一樣久的老店,招牌上竟低調地寫上63年的小小字樣,不過,攤位前的座位總是保持著座無虛席,不難想見老店的超高人氣多麼可靠實在。 傳承三代的排骨酥,凡是吃過的人一定讚不絕口,老闆選用小排骨,獨家香料醃製後,再裹上地瓜粉油炸,扎實的咀嚼口感香濃入味,既可下酒配飯,亦可燉排骨湯,怎麼吃都是上乘美味。

逛過嘉義文化路夜市的人,對於「老張米糕」肯定不陌生,而阿岸米糕其實就是原本在文化路名氣響叮噹的老張米糕,也是嘉義數一數二的超人氣美食據點,每天下午五點準時開賣,別說店門口老早就有老饕排隊等著上門打牙祭,才一會兒時間,店內更已是座無虛席的景象,30年老店的名氣果真是非同凡響。 阿岸米糕不同於筒仔米糕,是傳統鹹米糕風味,張老闆堅持延續紅檜木桶炊米糕的古法,淋上滷肉汁,口感實在,以分量取勝,尤其選用豬後腿肉滷至七分熟,再以油蔥頭、蝦米拌炒入味,滷汁香氣教人胃口大開。

從夜市起家的路邊攤,十多年前遷移至體育館旁,迄今是已有25年歷史的老店,雖然位置隱蔽在巷弄內,但是透過老主顧逗相報,內行老饕依然蜂擁而至,每逢假日總是一位難求,老店人情味濃,許多離鄉背井的遊子每每路經嘉義,一定會特地來此回味想念的平價壽司,綜合壽司、手握壽司搭配生鮮冷盤、五味醋醬,數十年如一日的口味和新鮮品質,一口吃下真會教人忍不住大喊「喔伊系」!

嘉義市東區文昌里里長劉耀聰的雞肉飯已有35年歷史,目前傳承至第三代,不少政商名人都非常著迷劉里長的料理手藝,包括總統馬英九、新竹市長林政則皆誇讚不已,劉里長說,好吃的雞肉飯講究的是扎實的基本功夫,除了西螺米蒸得恰到好處,還要選用28台斤以上的火雞,中火煮、小火燜,並在湯汁裡浸泡兩小時,雞肉肉質才會多汁肉嫩,一碗雞肉飯搭配涼拌、滷味小菜及風味熱湯,里長的招牌菜準備上菜囉!

福義軒已是30多年的手工蛋捲老字號,對於食材用料及做工品質一向有口皆碑,為了迎合時下流行趨勢,老店也不停研發新口味,除了人氣招牌的手工芝麻蛋捲、咖啡蛋捲、抹茶蛋捲之外,新推出的紅麴蛋捲、竹炭蛋捲更是教人驚豔的創新口味,雖然成本高,但口感佳且兼具養生健康,可說是老少咸宜的新潮美食,如果搭配下午茶,絕對是最完美絕配的悠閒品味。