一般的地瓜酥是灑糖粉,楊記則是裹麥芽糖,這一片片金黃誘人的地瓜酥,滋味在別的地方可吃不到。老闆說地瓜要用二號砂糖煮的糖漿熬上好幾個鐘頭,還要在糖漿裡浸泡一夜,才能做出這琥珀般的地瓜蜜。而且因為所有東西都是當天手工製作,沒有辦法量產,宅配已經要排到一個半月後才能交貨。所以要提醒大家,店家早上10點開始營業,賣完就打烊,最好中午前就來搶貨喔!

看日出,對習慣晚起的現代人而言,還真是有點兒挑戰;若是,躺在諾大的戶外花園裡,賞花景、聞草香,迎接著月兒從浩瀚太平洋的那端昇起,懶人賞月,十分愜意。 月昇都蘭就是這樣一個既可迎日出、又可賞月升的好所在,民宿主人江翠娟原是飄泊四海的旅行團領隊,倦鳥歸勤後想要找片淨土休養身息,偶然機會來到了都蘭的半山腰,深受都蘭靈氣與太平汪洋的感動,於是在此落腳,並陸續蓋了三棟房舍做民宿與人分享。

肉粽裡包了五花肉、香菇和蝦米,用大火炊熟再燜兩個小時,聽說老闆娘之前漲價,所以就把肉粽收回來自己包,把省下來的人工錢加料回饋給顧客,讓客人覺得漲得有值得,所以粽子才會這麼大顆又有料。再配一碗用大骨和黑輪、魚丸、蘿蔔、豬血糕、油豆腐這麼多食材熬煮湯頭的甜不辣湯,這頓下午茶實在是太滿足了!

這間被浩子稱為「鵝肉界天王」的四方鵝肉,既沒菜單也沒標價,因為從26年前開店就是這樣賣,反正老客人都知道怎麼點,也算是保留老店的原始精神。看到浩子吃得滿嘴的鵝肉汁,就知道這鵝肉真的厲害。 老闆說因為處理鵝肉的過程很繁複又要靠手工,所以一天就只能賣10隻鵝,也不添加漂白劑、味素這類對人體不好的東西,品質好老客人自然會一再回來。小菜滷虱目魚也是人氣前三名的配菜,加了蔥、薑、辣椒還有鳳梨汁一起滷,口味很古早,清爽中帶著甜美的味道,還有分魚頭和魚肚不同的部位任君選擇呢。

這家台東最有名的54年米苔目老店,來吃過的名人是不計其數,隨便抬頭一看,有小天后孫燕姿、主持天王吳宗憲等重量名人。 這家店虜獲人心的關鍵,就是這純手工自製、用再來米粉摻入少量的地瓜粉做成的米苔目,久煮不爛、香Q滑溜,淋上肥肉和瘦肉已經熬到化成春泥的肉燥,尤其是乾米苔目,真的是香噴噴喔!

米苔目店旁邊的臭豆腐,名氣一點也不輸給米苔目。客人幾乎都有點米苔目,原來臭豆腐的老闆,是米苔目老闆的姊夫,所以兩家店感情很好,東西也都可以互相點來吃。 林老闆說,一般臭豆腐切得比較大塊,中間沒炸到的吃起來就不酥,這裡賣的不但「輕薄短小」,而且還炸兩次,第一次用大火逼出水分,第二次再用中火炸酥,而這臭豆腐口味更是驚為天人,第一次吃到如此酥香脆!

知本最有名的黑松羊肉爐又俗又好吃,兩間店面都座無虛席,老闆說羊肉爐所用的肉,都是來自附近的河邊、山上所飼養,超過一歲的本土羊,還附豆腐、高麗菜、薑絲等配料,一鍋只要250元,真是便宜到讓人大開眼界。 由於羊肉有先燙過去除羊騷味和腥味以及雜質,再加入15種中藥材慢火細燉兩個半小時,湯頭很獨特,滋味有點像是新加坡的肉骨茶,有淡淡中藥香,味道又不會重得讓人害怕,很適合讓虛弱的阿翔進補一下。一大桌熱炒小菜包山包海,包含祕製醬料的羊肉炒麵、下酒菜酥炸大腸頭,還有小米菜等新鮮少見的山菜,每樣都是好吃的不得了,讓人大呼滿足。

鎮店之寶就是這鍋素肉燥,用切碎的香菇、麵筋、醬油,從開店以來就不停地燉煮,鍋底下燒的還是柴火呢!老闆說,米飯選用來自西螺的糯米,和切碎的豆皮一起炊煮,蒸籠旁邊還用竹編的帶子圍著,這樣蒸出來的米,才會粒粒分明、水分飽滿,又香Q彈牙。 這裡的筍湯也很不一樣,因為是素食,不用大骨熬湯,只有用筍、麵筋和清水下去煮而已。酸筍來自竹山,光是如何把筍子中的酸和鹽分洗掉,又要保留些適當的天然發酵酸鹹味,可都是老店的學問了。