四月初到訪雲自在,最先迎接我們的是門口開得優雅的紫藤,紫色小花在棚架上隨風搖曳、又隨風飄落,綴了一地紫藍色。輕踏過紫藤落花走進園內,花園裡粉紅、粉紫、豔黃、橘紅各色花草也在陽光下恣意燦爛盛開、好吸引人。 喜愛山林的主人,除了親手栽種園內的花花草草外,室內的每個角落也都擺飾著鮮花或盆栽,因此空氣中始終飄散著淡淡香氣。邱太太說,目前是柚花的尾聲,園裡有幾棵超過60年的柚子樹,因此整個園子都聞得到香氣,如果坐在柚樹下喝茶,那更是清香無比了。

對東帝士百貨二樓玻璃屋咖啡廳有印象嗎?當時身居玻璃屋的「南美咖啡」,現已化身為「魚羊鮮豆」,持續在台南發出對咖啡生活的熱愛。負責人林承光是台北人,因為娶了台南女兒當老婆,愛屋及烏也愛上了台南。目前咖啡店開於成大附近,這是個新興的社區,有點寧靜、店面低調到差點讓我找不到,林老闆卻很愛,他說:「該來的都來了,不該來的找不到」。 魚羊鮮豆賣咖啡豆最在乎的就是「魚羊」!現在一天兩批烘豆以及嚴格的時間控管,保證每包帶回家的咖啡都是嚴選。而且他教育顧客食材的嘗鮮觀念,他鼓勵客人購買適量的咖啡回家煮,喝完的當時剛好是品鮮的末期,魚羊鮮豆總是能將品味時間抓得剛剛好,而且接受訂購才烘焙,並記錄客人的口味,拿捏客人喜好程度。

在北京掀起熱潮,跨海傳來的麻辣香鍋,是老闆林伯龍和老闆娘元元在當地工作時,無意間吃到的人氣乾鍋。口感不只辣,更帶著十足的麻勁與香氣,很容易讓人一吃上癮。於是兩人跟當地師傅買了配方,讓台灣人有機會也嘗到最地道的香鍋。 要製作香鍋的一大要素,首重由四十幾種材料所熬成的辣油。元元說,「因為這個辣油太過祕密,我們都要自己去熬,一次得八個小時細火慢熬才可以。」其中最特別的材料,又屬於四川的青麻椒,「這種麻椒在台灣餐廳很少用,不是辣,而是麻,麻得難以想像。」趕緊拿了一粒放入嘴中,只見不到半晌,半片舌頭都麻痺了,就像被上了麻醉針一般。

沒有豪華的住宿設備、甚至沒有甜蜜的私密房間,只有大夥兒一起睡的大通舖,天人岩屋吸引人的,是貼近大自然的套裝行程。位於河堤邊的主建築十分奇特,高架屋的底層擺滿腳踏車、及晾乾的溯溪鞋,牆面上一顆顆突起的彩色石頭,是要給你練習攀岩用,牧師黃天人等著大家一起來貼近大自然。

日式拉麵的靈魂是湯頭,靠著濃厚香郁的湯汁,搭配軟Q彈牙的細拉麵和帶著微甜滋味的叉燒,目前在台北有兩家店的「樂麵屋」,很容易地就就征服了拉麵族的胃。而為了讓兩家分店各具特色,剛開幕不久的忠孝店推出一天限量30碗的特製鹽味拉麵,動作快的人才吃得到。 鹽味拉麵主要的湯頭是用土雞肉與雞骨去熬煮,為了讓湯味甘香單純,只另外加入北海道昆布與魷魚、蔥、薑、蒜去腥提鮮,沒有太多的調味,讓雞骨湯頭的甜美滋味簡單卻富有層次,因為熬煮相當費功夫,所以一天只賣30碗。

番茄沾醬是台南人特有的吃法,阿田冰果室的番茄沾醬可說是箇中橋楚,用叉子叉著外皮還略帶青澀的番茄,輕輕沾上鹹醬料,看似怪異的組合,吃起來味道卻是絕配,滋味甘美,而且因為醬料混合了純正甘草粉,吃完還會再口中回甘。老闆阿田表示,他的父親還是台南最早把酪梨混入牛奶的發明人;阿田的木瓜牛奶也是招牌之一,看到店裡的小朋友手握著一杯木瓜牛奶眉開眼笑,就知道阿田不是「青菜講講」。

位在市區東南的三角公園前,「深藍咖啡」有了全新的風貌,多了簡約卻精緻的外觀,以及絡繹不絕的人潮。十二年前以網路咖啡起家,曾經做過簡餐服務到今天的精緻糕點專賣,深藍咖啡負責人林昭吟依舊熱血沸騰,因為深藍咖啡已經成為她的生活。 開始著手做蛋糕點心是出於本身的興趣,十年前照著食譜研究,獨自在廚房烘焙,將成品端出與客人分享,讓客人試吃並接受建議修正,慢慢深獲好評,開始接受訂單,到今日千層蛋糕的代表。林昭吟表示製作西點的口味完全來自本身對糕點的喜愛,而一邊幫忙試吃的顧客卻是她糕點之路的老師。

師傅分別將材料重新組合料理,汆燙後的牛番茄裡面塞有用白蘭地泡過的白葡萄乾、松子、醋飯,還搭配火烤起司,滋味難以言喻;而青辣椒則是包有以薑末、剁碎紫蘇的醋飯下鍋輕輕油炸;簡單小黃瓜切片圓圓一捲,點了點日本來的薏仁味噌,味道出奇地與黃瓜契合;嚴選50元硬幣大小的香菇,俐落的刀工將其切痕,烤過後與醋飯加上祕密醬汁,意外爽口;而讓人驚奇的酪梨與芒果是怎麼搭配呢?將酪梨片夾於醋飯與芒果切片之間,佐上以芒果調味的醬汁,沒想到和有芒果味道的米飯竟是如此順口;而玉子則以醬汁提味。