百年新順發行是手工製作麥芽糖的傳統店家,大清早只見盧家兩老忙進忙出,準備熬製麥芽糖。盧老先生向我解釋麥芽糖的大麥是來自美國,製作麥芽糖之前需要七天讓他發芽,之後與圓糯米一起發酵一夜,隔天一早便開始撈起大麥與糯米,並用棉布過濾出大麥湯汁,再以大鍋爐炊煮多個小時,讓麥汁變濃稠並且轉紅,炊煮期間,還得仔細將渣渣撈起,以免破壞麥芽糖的品質。如此小心的處理過程,且需要耗費八天的時間,才能製作出一桶純正的麥芽糖,可說是相當費工!

已有65年歷史的榮興水果行位在公園路與成功路交叉,店舖上整齊放滿了哈密瓜、楊桃、蓮霧等時序水果,仔細一瞧,每顆哈密瓜紋路清晰,楊桃也樣貌清秀,沒有半點凹痕或受傷,老闆娘李小姐表示榮興有長期配合的水果供應商,李小姐靠著銳利的雙眼與敏感的雙手,嚴格把關、精挑細選,陳列在架子上的絕對是「best of the best」! 65年前由李小姐的公公開始水果店的生意,優良的水果與合理的價格,讓榮興水果行成為台南市水果行的元老。榮興水果行除了店裡現榨果汁與水果切盤之外,他們還有開會聚餐用的餐盒外送,直接將健康溫馨送懷。

咬下皮薄餡多的肉煎包,裡頭有五花絞肉、高麗菜、韭菜與青蔥,蔬菜香與肉汁交融,芳香不油膩,加上大量的芝麻,更多了一股清香。另外,以大量爽脆的高麗菜為主,佐以少量韭菜的蔬菜包子,嘗來清甜爽口,是女生最喜愛的口味。 若想品嘗這超人氣的上海生煎包,只要搭捷運到景美捷運站,一出口看到長長的人龍,沒錯,那就是了!

位在冬山河、傳藝中心兩大旅遊景點附近,雖然在並沒有像其他高檔民宿的漂亮建築,但是老闆夫婦與阿嬤的人情味,泡一壺茶聊天,在廣大的後院裡散步,或是借台腳踏車,在附近的田野裡面漫遊,也是不錯的享受。

安平外海是有名的蚵仔養殖場,因此每天都有專人外送新鮮剛挖好的蚵仔,只要蚵仔不夠,打通電話,蚵仔馬上送來補充。質地新鮮,沒有經過泡水,不像運到台北蚵仔已經發白,美味也跑掉了。老闆娘王銀貴又特別吩咐要挑大顆的,因此大老遠光顧安平的我們,花小錢就能吃到第一手的「尚青」蚵仔。 蚵仔煎的做法看似簡單,但其實掌控的火候是關鍵要素,煎太熟即不香,煎太快則不酥,要能適中的把蛋香完整帶出。台南的白汁使用番薯粉而非太白粉,口感上較不粘稠,優點是質地香酥,再配上兩種不同沾醬的「海山醬」,口感層次豐富鮮美。現挖的蚵仔不僅飽滿大粒,更是一點腥味也沒有,不辱「海上牛奶」盛名,再搭配以榨菜提味的鮮美蚵仔湯,更是令人心滿意足。

而把韃靼的碎肉概念加進握壽司裡,又會蹦出什麼樣的火花? 旬鮮韃靼握壽司一上場,粉嫩的肉加上結實小巧的醋飯,上面點綴了細葱,外表和一般握壽司真的沒啥兩樣,但這握壽司一入口……果真不是一般的握壽司!粉嫩的肉在入口時馬上融化成肉汁,混著香Q滑嫩的越光米,在嘴裡輕嚼後香味四溢,米香、肉香搭配得天衣無縫!

在龍磐這個人潮不算多的地點,有一家很特別的「S宿」。淡黃色的民宿就開在馬路旁,主人阿明是當地人,常見到黝黑健壯的他打著赤膊在招呼客人;阿明可說是無師自通的藝術家,對於手做藝術特別感到興趣,尤其是酒瓶經常被他拿來作為民宿房間內的小擺飾,因此民宿的風格帶有濃濃的藝術味。「S宿」僅有三間房間,不過後方有一整塊的草皮,可以讓房客散步遊玩,是間特別的民宿。

經典的富盛號碗粿祖傳四代,就位於永樂市場老舊狹小的店面,堅持當天做當天賣,材料新鮮,口感紮實又Q,充滿肉燥香,至今彷彿還繚繞不散,頗有歷史陶碗加上扁扁的竹刀,配上一碗虱目魚羹,讓人想起小時候每到下午就會聽到的叫賣聲「碗粿~~碗粿~~」,吃點心的時間到了。 許多台南人吃不慣別地白白的碗粿,總覺得過於軟爛無味,外地人卻不怎麼懂得欣賞,常有台南碗粿硬硬黑黑的評語,殊不知這就是台南碗粿的美味特色。