恭仔肉燥意麵

恭仔意麵位在新美街巷弄裡頭,名氣雖不若度小月等知名老店,但擁護的粉絲真不少,只要一問起台南人「恭仔」,他們就會豎起大拇指跟你說「內行ㄟ!」。 一盤小小的意麵,祕訣就在熟練的技巧與獨調醬汁,連看老闆張榮輝切麵也是種享受,看他快速地把黃沉沉的意麵投入「竹篩」(竹勺子)裡,讓意麵多了樸實的竹子香,接著在盤中放入鹽,醋,沙茶粉等,撈起後加入招牌肉燥汁,輕輕攪拌,再放上小巧的沙蝦和肉片,就成了招牌意麵。

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地址：臺灣台南市