新順發行

百年新順發行是手工製作麥芽糖的傳統店家,大清早只見盧家兩老忙進忙出,準備熬製麥芽糖。盧老先生向我解釋麥芽糖的大麥是來自美國,製作麥芽糖之前需要七天讓他發芽,之後與圓糯米一起發酵一夜,隔天一早便開始撈起大麥與糯米,並用棉布過濾出大麥湯汁,再以大鍋爐炊煮多個小時,讓麥汁變濃稠並且轉紅,炊煮期間,還得仔細將渣渣撈起,以免破壞麥芽糖的品質。如此小心的處理過程,且需要耗費八天的時間,才能製作出一桶純正的麥芽糖,可說是相當費工!

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地址：臺灣台南市