紅魔王麻辣香鍋

在北京掀起熱潮,跨海傳來的麻辣香鍋,是老闆林伯龍和老闆娘元元在當地工作時,無意間吃到的人氣乾鍋。口感不只辣,更帶著十足的麻勁與香氣,很容易讓人一吃上癮。於是兩人跟當地師傅買了配方,讓台灣人有機會也嘗到最地道的香鍋。 要製作香鍋的一大要素,首重由四十幾種材料所熬成的辣油。元元說,「因為這個辣油太過祕密,我們都要自己去熬,一次得八個小時細火慢熬才可以。」其中最特別的材料,又屬於四川的青麻椒,「這種麻椒在台灣餐廳很少用,不是辣,而是麻,麻得難以想像。」趕緊拿了一粒放入嘴中,只見不到半晌,半片舌頭都麻痺了,就像被上了麻醉針一般。

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地址：臺灣臺北市