新疆界

駿馬揚塵,黃沙滾滾,逐水草而居是遊牧民族千年不變的天性,只為了生存而努力,而家族的高凝聚力是回民的強烈特色,反映在飲食上正是家族傳統的大分量分食概念,而在淡水的這家「新疆界」,來自新疆的老闆娘帶來遊牧民族豪邁的草原特色,呈現道地的家鄉風味。 「沒看錯吧!這『大盤雞』會不會誇張了點!」雖然與攝影師早已作好「心理準備」,但這大盤雞的豪邁登場,的確有點瞠目結舌。占據著半個桌面大的「大盤雞」,是老闆娘楊麗萍從新疆帶來台灣的維吾爾族料理,是挑選整隻放山土雞切成大塊,需先炒過,再加入馬鈴薯、水、調味料煨煮約20分鐘後再加入牛番茄便大功告成。

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